• pasta, spaghetti, flødepasta, fløde, basilikum, spinat, tomater, vegansk, vegansk pastaret, vegetarisk

    Vegansk og cremet pastaret med tomater, basilikum og pinjekerner

    I mit hoved hedder denne ret “Alene hjemme-pasta”, men det er selvfølgelig ikke så præciserende. Sagen er bare, at det er den ret, jeg laver oftest, når jeg er alene på matriklen og har brug for comfort food, som kan indtages fra sengen med en computer på maven.  Og ja, at spise liggende er en fornøjelse, jeg værdsætter så højt, at jeg springer direkte ind under dynen med min mad, så snart nogen kigger væk. Uden skam. For at skamme sig er bare dumt. Og for det meste spiser jeg trods alt ved et bord. Pastaretten fungerer også glimrende under sådanne “mere anstændige forhold”.  Det fik vi afgjort i går, hvor min kæreste…

  • Bagt grød med æble og blåbær (vegansk)

    Hvad, der startede ud som et eksperiment, er lynhurtigt blevet en morgenmadsfavorit på niveau med hjemmelavet müsli. Jeg var lidt luren omkring det. For kan man lave bagt grød uden æg? Bliver det ikke en omgang smat? Det var spørgsmålene, jeg stillede mig selv, da en akut trang til opgraderet havregrød trængte sig på under Veganerudfordringen.

  • Spicy thai curry

    Kokosmælk står øverst på listen over konserves, jeg altid har på lager, fordi den cremede mælk forvandler selv de tarveligste rester i grøntsagsskuffen til hæderlige måltider. En form for ris/quinoa/bulgur finder man næsten også altid i vores lille køkken på Trøjborg. Og således er der kun ringe undskyldninger for ikke at spise ordentligt selv på travle dage, hvor madlavning står nederst på prioriteringslisten.

  • Vegansk chokolade-creme

    Som man måske har bemærket, tester Amanda og jeg her i februar måned, hvordan det er at leve vegansk. Det er vist ikke at tage munden for fuld, hvis jeg siger, at det har været lidt af en udfordring og en omvæltning for mig. Som inkarneret æg, bacon og oste-elsker har jeg helt åbenlyst været nødt til at sige 'nej' til rigtige mange af mine vanlige madglæder. Men ikke mindst i sociale sammenhænge er det vanskeligt, faktisk næsten pinligt, når jeg må fortælle familie og venner om det veganske projekt. De fleste synes, at det er lidt spændende, men udtrykker også: "Men det er vel bare én måned - og…

  • Ratatouille

    Jeg hadede ratatoulli som barn. Nok primært fordi jeg ikke kunne udstå rød peberfrugt, som jo udgør en rimelig essentiel del af ingredienslisten. Min mor lavede det ofte på dage, hvor hun kom sent hjem fra arbejde, fordi det tager omtrent samme tid som at hente takeaway. Og så vækkede det vist nostalgiske minder fra en svunden studietid, hvor pengene var få, og hvor mad, som kunne fryses ned i gavmilde mængder, var i særlig høj kurs. I mellemtiden er der så sket det, at jeg selv er blevet studerende og dermed begyndt at tænke i hurtige og SU-venlige retter, som samtidig er bedre for min krop end et pitstop…

  • Veganske morgenmadsvafler

    Sidste mandag fik Frida øjnene op for, at man sagtens kan bage svampede bananmuffins, der både er veganske og dødlækre. Og så havde hun ellers optur på ugen ud. I virkeligheden tror jeg, at man kan gøre det meste bagværk vegansk og alligevel ende ud med gode resultater. Brød og boller er i hvert fald en smal sag, imens det søde køkken lige kræver, at man har et trick eller to i ærmet. Måske I kender den sunde bananpandekage? Eller bananvaflen? Opskriften er den samme og består i al sin enkelhed af en moden banan, et sammenpisket æg og lidt mel eller havregryn, til det hænger sammen. Jeg har spist…

  • chili, vegansk, chili sin carne

    Chili sin carne

    Det er koldt, og man må gå sig varm... Siges det. Eller synges det vel rettere. Og det kan der måske nok være noget om. Selvfølgelig kan man vælge at gå sig til varmen, men kan man i stedet spise sig til den, gør man så ikke hellere det? Det er i hvert fald garanteret, at chili giver varmen. Herhjemme hedder løsningen på vinterproblematikken således: Radiatorerne op på fem, uld på fødderne og simremad på menuen. Og helst ikke for meget unødig færden udenfor.

  • Vegansk kokoskaramel

    Trylleri i en gryde “Filibaba lyder altså lidt som navnet på en tryllekunstner,” sagde min ven, Stig, til mig, da jeg første gang præsentrede ham for bloggen.  Jeg rystede uforstående på hovedet, for i min familie er det bare noget, vi plejer at sige, når noget mad er særligt lækkert. Eller ‘Mums Filibaba’ rettere.  Nu er der så i mellemtiden sket det … at Filibaba faktisk har kastet sig over tryllekunsten. Ikke i klassisk korttrick-forstand, men i kemisk forstand. Så i dag bliver I, kære læsere, simpelthen indviet i, hvordan man tryller kondenseret kokosmælk om til karamel.  Det er lige dele magisk og mystisk. 3 timer i en gryde med kogende vand og voila! Så er…

  • Müsli med kokos, kanel og tranebær

    Dét her, mine damer og herrer, er genialt. Og absurd simpelt. Og sundt og sprødt og smagfuldt og selvfølgelig SU-venligt. Bare lige for at krydstjekke at opskriften lever op til Filibabas retningslinjer. Det gør den. I høj grad. Müsli er jo i sin grundform en simpel ting. Alligevel er en god én af slagsen ret afgørende for vores morgenglæde herhjemme. Vi spiser alle tre havregryn til morgenmad ni ud af ti dage, og derfor vil det nok ikke være helt forkert at betegne os som personer med veludviklet ekspertise på müsli-markedet. Hvilket ellers kan være lidt af en jungle at navigere rundt i.

  • Snickersbidder med saltkaramel og chokolade

    Snickersbidder med saltkaramel og chokolade. Nemme og lækre. Filibaba bliver smurt ind i chokolade for tiden, men er det ikke skønt? Søde sager forsøder tilværelsen og gør os måske endda til sødere mennesker. Jeg er i hvert fald ret sikker på, at de her snickers-hapsere, bestående af en nøddebund, en midte af karamel og et chokoladelag på toppen, vil få enhver, som smager på dem, til at fedte sig til en hapser mere.