• tærte, glutenfri, spinat, feta, tomat, aftensmad

    Glutenfri spinattærte med feta og cherrytomater

    Ferien er slut. Driverlivet er passé og hverdagshjulet sat i sving. Det glemte vækkeur er nu indstillet til 6.30, og cykelturen op ad Randersvej er igen et vilkår, jeg forsøger at anskue som daglig motion snarere end pisk fra morgenstunden. Med svingende succes. Letbanen er bare lettere.  Spinattærten her er tilsvarende let. Og god. Hvis man kender til kombinationen af spinat og feta, smager den nok ret meget, som man forventer. Himmelsk. Det er bare to ting, som går ualmindeligt godt i spænd, og således kræver de ikke så meget andet fikumdik for at udgøre et nemt og glimrende måltid.  Nu er der selvfølgelig ingen, der har sagt, at det skal…

  • pasta, spaghetti, flødepasta, fløde, basilikum, spinat, tomater, vegansk, vegansk pastaret, vegetarisk

    Vegansk og cremet pastaret med tomater, basilikum og pinjekerner

    I mit hoved hedder denne ret “Alene hjemme-pasta”, men det er selvfølgelig ikke så præciserende. Sagen er bare, at det er den ret, jeg laver oftest, når jeg er alene på matriklen og har brug for comfort food, som kan indtages fra sengen med en computer på maven.  Og ja, at spise liggende er en fornøjelse, jeg værdsætter så højt, at jeg springer direkte ind under dynen med min mad, så snart nogen kigger væk. Uden skam. For at skamme sig er bare dumt. Og for det meste spiser jeg trods alt ved et bord. Pastaretten fungerer også glimrende under sådanne “mere anstændige forhold”.  Det fik vi afgjort i går, hvor min kæreste…

  • Chevre chaud-salat med doughnutferskner og blåbær

    Kære du, som læser med. Velkommen til Filibaba i ny mondering. Som følge af en udløbet prøveperiode har vi været nødt til at flytte hele blog-molevitten fra ét sted til et andet, og det har budt på bøvl og baks og krævet tid, vi kun snævert har haft. Det skal I dog ikke kedes med at høre om, så i stedet får I en smasklækker salat med ene gode sager og sprøde gedeostebrød at godte jer på.

  • spinat, søde kartofler, guacamole

    Spinatpandekager med søde kartofler og guacamole

    Spinatpandekager er først og fremmest en fryd for øjet. Dertil kommer, at de både er nemme, sunde og geniale on the go. Jeg laver dem på kikærtemel, som giver den lækreste smag og gør dem velegnede til alt fra mellemøstligt til mexicansk. Falafler og humus er et hit, men pandekagerne gør det mindst lige så godt i selskab med huevos rancheros (som i originalopskriften er parret med pandekager uden spinat. Lidt grønt giver dog et lækkert twist).

  • Risotto med spinat og svampe

    Risotto er den idelle scoremad. Så er det sagt. Man er nemlig nødt til at åbne en flaske vin, hvis man vil have et vellykket resultat. I virkeligheden skal der ikke mere end en skvis i retten, men så har man bare des bedre en undskyldning for at hælde på sig selv og sin middagsgæst (og på den måde dulme nerverne).

  • kartoffel, salat, ramsløg, pesto, ramsløgspesto, spinat

    Kartoffelsalat med ramsløgspesto og varmrøget laks

    Ingerslev Torvemarked er indbegrebet af weekendluksus for mig. Det bugner med friskhøstet grønt fra lokale producenter. Der er fisk, ost og æblemost af bedste kvalitet, god stemning og ditto cappuccino fra biksen med det selvbevidste navn; Go' Kaffe. Eneste anke er, at markedspladsen ligger på Frederiksbjerg, som for Trøjborgfolk er fjernt landområde. Jeg kommer i hvert fald for sjældent på de mondæne kanter, men det er der jo råd for.

  • smoothie, smoothie bowl

    To bud på lækre smoothiebowls

    Bowls er hippe. Det ved I, hvis I har så meget som skelet til Instagram eller bor i en by med cafeer, der forstår, hvad de unge vil have. I virkeligheden er det jo bare mad, som er anrettet flot i en skål. Men der er noget hyggeligt over at spise den slags anretninger. For mig hænger det nok mest sammen med, at det kan indtages halvt liggende, og der er altså ikke meget der slår morgenmad på sengen. Eller aftensmad, bevares. Dét kan helt sikkert også noget efter en lang studiedag og et par  psyko-kolde cykelture på Randersvej.  Frida og jeg lavede to versioner af smoothie bowls I går. Og på dansk er…

  • Spinatvafler med laksemousse

    Og alle børnene råber: “VAFLER TIL AFTENSMAD, VAFLER TIL AFTENSMAD!” Jeg lovede Frida, at det ikke ville tage mere end 25 minutter at lave både vafler og laksemousse. Dels var hun hundesulten, og dels havde hun tømmermænd, så overskuddet til at stå i køkkenet med mig var minimalt. Vi nåede det næsten! Og havde det ikke været fordi, vi skulle stille an til bloggerbilleder med velovervejet rammesætning, havde vi snildt ramt tiden.  Så det er en af de hurtige, vi er ude i her Tilmed er retten approved som “dagen derpå-mad”, og den slags opskrifter er jo meget gode at have ved hånden. Ikke fordi der er noget galt med at bestille pizza, når man…

  • Græskarlasagne

    I går var der græskarlasagne på menuen hos feriefolket på Trøjborg, og det var simpelthen så stor en succes, at Frida efter tredje portion udnævnte retten til sin nye favorit. Jeg har en ting for græskar, og især hokkaido rocker mit efterår ret hårdt, så jeg var sikker på, at det kun kunne gå godt at smide sådan et i en lasagne.

  • Kikærtegryde

    Der ryger ret meget blomkål og ret mange kikærter indenbords herhjemme. Og ofte er det uden så meget andet fikumdik. Buketter af blomkål, der vendes med en dåse kikærter, et skvis olivenolie og lidt indisk spice af en art udgør et glimrende måltid på dage, hvor det hele gerne må gå tjept. Blandingen kan eventuelt toppes med smuldret feta inden servering, og så er der ingen, der klager. Men der er selvfølgelig også dage, hvor ambitionsniveauet er en anelse højere. Ellers ville det næsten også være ironisk at have en madblog.