I går var der græskarlasagne på menuen hos feriefolket på Trøjborg, og det var simpelthen så stor en succes, at Frida efter tredje portion udnævnte retten til sin nye favorit. 
Jeg har en ting for græskar, og især hokkaido rocker mit efterår ret hårdt, så jeg var sikker på, at det kun kunne gå godt at smide sådan et i en lasagne. 
Det gik også godt. Meget endda. Faktisk vil jeg spå græskarlasagnen en stor fremtid herhjemme i de kommende måneder. Den er hurtig og billig og gør sig godt til både hverdag og gæster, og så er den comfy og krydret, præcis som efterårsmad skal være. 
Lasagnen spiste vi efter at have leget med græskaropskrifter i nogle timer, og det var altså ret lykkeligt at sidde hjemme og spise varm(!) frokost med al tid i verden på programmet. 
I sidste uge havde Frida og jeg travlt med at grave nyhedshistorier frem i henholdsvis Holstebro og Viborg, så vi så ikke rigtigt hinanden og spiste heller ikke så meget andet end junk. Derfor er en uges ferie præcis, hvad vi trænger til. 
Planen er noget med gode venner, plusgrader og kvalitetstid med Filibaba. Og så må alt der hedder pensum eller rimer på 'skal' og 'bør' lige vente.  
Hvis I også har ferie på programmet, må I have en dejlig én, og hvis ikke det er tilfældet, kan græskarlasagnen også opveje for en kedelig arbejds- eller studiedag. I hvert fald med lidt god vilje. 
Græskarlasagne, til 3-4 personer 

Græskarsovs
700 gram hokkaido-græskar, skrællet vægt 
1,5 liter vand + 2 tsk grøntsagsboullion fra Herbamare (eller bare 2 terninger)
1/2 frisk chili (alt efter styrke, selvfølgelig)
1 tsk tørret timian 
1 tsk muskatnød (plus minus, smag dig frem)
1,5 tsk salt 
peber 
1 tsk honning/ahornsirup/sukker 

Spinat/ricotta-lag
2 løg
3 fed hvidløg 
450 gram frossen spinat 
250 gram ricotta 
1,5 tsk salt 
Peber
saften fra 1/2 citron 

Derudover 
100 gram friskrevet parmesan 
250 gram lasagneplader 

____________________________________

Fremgangsmåde
Skær græskaret i mindre tern og fjern skrællen, hvis det ikke er øko. Kog vandet op med grøntsagsboullion og tilsæt græskarternene. Lad dem simre i cirka 20 minutter, eller til er helt møre. Hæld derefter halvdelen af vandet fra gryden, og blend græskaret med den anden halvdel samt chili og muskatnød. 
Smag græskarsovsen til med salt og peber, citronsaft og ahornsirup/honning/sukker. 
Hak derefter løg og hvidløg og svits det kort på en pande. Tilsæt så den frosne spinat og lad blandingen simre ved middelvarme, til alt vandet er fordampet. Til sidst vendes spinaten sammen med ricottaen, og det hele smages til med citronsaft, salt og peber. 
Lasagnen samles ved at komme et lag græskarsovs i bunden af fadet. Herefter et lag lasagneplader og ovenpå dem halvdelen af spinat/ricottablandingen. Fortsæt på den måde: Græskarsovs, lasagneplader, spinat, græskarsovs.. 
Til sidst skal der parmesan på toppen, og så skal lasagnen i ovnen i 35-45 minutter ved 200 grader (jeg siger 180 grader i videoen, men det er en talefejl). Den er færdig, når osten er gylden og lasagnepladerne bløde. 
Server græskarlasagnen med en grøn salat og lidt godt brød. Så er der nok til fire personer. Serverer du den uden tilbehør, vil den nok mætte tre sultne munde. 

Måske vil du også synes om...

TILBAGE TIL TOPPEN