• Hokkaido, Hokkaidogræsker, Efterår, Efterårssalat, Feta, Vegetar, Vegetarisk, Græskarkerner, Quinoa, Quinoasalat

    Efterårssalat med hokkaido, feta, grønkål og ristede græskarkerner

    Kender I det, når man bliver så vild med en ret, at man ender med at spise den til aftensmad fire dage i streg? Det sker ret ofte for mig, når jeg får smag for noget nyt. Om det er mad eller musik eller et nyt stykke tøj. Jeg repeater det, til kvalmen sætter ind. Syv, ni, tretten er det endnu ikke sket med salaten her. Og det til trods for, at jeg torsdag aften fik en variation af den serveret hos en veninde og sidenhen lavede den selv både fredag og lørdag. Og spiste resterne søndag. Men det er vel kun et godt tegn? Salaten kommer i hvert fald på…

  • tærte, glutenfri, spinat, feta, tomat, aftensmad

    Glutenfri spinattærte med feta og cherrytomater

    Ferien er slut. Driverlivet er passé og hverdagshjulet sat i sving. Det glemte vækkeur er nu indstillet til 6.30, og cykelturen op ad Randersvej er igen et vilkår, jeg forsøger at anskue som daglig motion snarere end pisk fra morgenstunden. Med svingende succes. Letbanen er bare lettere.  Spinattærten her er tilsvarende let. Og god. Hvis man kender til kombinationen af spinat og feta, smager den nok ret meget, som man forventer. Himmelsk. Det er bare to ting, som går ualmindeligt godt i spænd, og således kræver de ikke så meget andet fikumdik for at udgøre et nemt og glimrende måltid.  Nu er der selvfølgelig ingen, der har sagt, at det skal…

  • Chevre chaud-salat med doughnutferskner og blåbær

    Kære du, som læser med. Velkommen til Filibaba i ny mondering. Som følge af en udløbet prøveperiode har vi været nødt til at flytte hele blog-molevitten fra ét sted til et andet, og det har budt på bøvl og baks og krævet tid, vi kun snævert har haft. Det skal I dog ikke kedes med at høre om, så i stedet får I en smasklækker salat med ene gode sager og sprøde gedeostebrød at godte jer på.

  • Mellemøstlig salat

    Det er forår. Og jeg har næsten ikke lyst til at spise andet end den her salat. Avocado og aubergine. Feta og falafler. Granatæble og oliven. På en bund af fintsnittet spidskål. Nemt og lækkert!

  • Æggesalat

    Der står påskeferie på programmet lige om lidt (thank God!), og vi er gået i køkkenet for at bikse en lækker og nem æggesalat med karry, mayo og cremefraise sammen. Den passer perfekt til dit påskebord.

  • pirogger, mexicansk, avocado, bønner, cheddar

    Pirogger med sorte bønner, søde kartofler og cheddar

    Vi kan kalde i dag for tømmermændsdag .. hyggedag, hviledag eller bare slapperdag med intet andet på programmet end rare ting og opladning til den nye uge. Det er i hvert fald nogenlunde sådan, jeg selv spenderer de fleste søndage, og ser vi bort fra tømmermændsdelen, er søndag faktisk lidt af en yndlingsdag hos mig, fordi den altid står helliget til Amanda-tid.  Nogle gange betyder det havbad og langsom morgenmad i badeanstaltens klubhus, andre gange gåtur med kaffe og gode snakke, for det meste et par køkkenprojekter og altid TV-dinner, hvis søndagsstilen skal være helt i vinkel. Selvsagt med noget mad tilhørende den snaskede kategori, som kan indtages på langs i et…

  • galette, boghvede, figner, gedeost, timian, rødløg, balsamico

    Galette med boghvede, figner, gedeost og rødløg

    Den smukkeste frugt i frugtskålen? Jeg tror, vi er mange, der vil pege på fignen. Af samme årsag bliver jeg altid lidt lykkelig, nærmest barnligt begejstret, når jeg spotter den lækre frugt i supermarkedet. Den skal med mig hjem, og sådan er det. Jeg mener, SE lige hvor magisk den ser ud. Ofte kan man endda få fire for ti, og det er altså et tilbud, man ikke bør være mange sekunder om at slå til.  Desuden er listen med variationsmuligheder alenlang. Figner er særligt gode på havregrød eller yoghurt, måske med lidt honning og et drys kanel på toppen. De er geniale at snacke i kombination med peanutbutter og chokolade, og de klæder et utal af kager.…

  • Bønnesalat med squash og fetacreme

    Salaten i sig selv er voldsomt enkel og hurtig at lave, hvis man altså lige har kogt bønnerne på forhånd. Det har jeg som udgangspunkt aldrig, men den her fredag havde jeg været god og på forkant. Har man ikke det, så går det lige så fint med et par dåser konserves. Quinoa eller bulgur. Eller en anden form for bønner eller kikærter. Feel free to freestyle.

  • rabarber, salat, feta, mynte, quinoa, sommersalat, laks

    Salat med bagte rabarber, quinoa, feta og mynte

    Hermed bringes opskriften på min nyeste sommerfavorit af en salat, som ganske simpelt har hele pakken. De bagte rabarber giver både sødme og syre, quinoaen giver struktur og bid, og ærterne såvel som mynten er et friskt og sommerligt indslag, som er svært at stå imod. Det hele bindes sammen med cremet feta og toppes op med ristede mandler, som lige giver prikken over i'et med deres letbrændte smag og crunchiness.