• kokos, kokostop, kage, glutenfri, laktosefri, chokolade, kage, sødt, sundt

    Sprøde og saftige kokostoppe med citron og vanilje

    Det er mandag. Og den er grå.  Sådan skrev jeg i går, og så stoppede produktiviteten (læs: søvnen overmandede mig).  Nu er det så tirsdag. Og den er om muligt endnu mere grå. Jeg har i skrivende stund klokken 08.43 allerede været mere udenfor, end hvad rimeligt er, når det regner på så aggressiv en måde, som er tilfældet i dag. Og det blot for at kunne konstatere, at gummistøvler havde været et bedre valg end sneakers, og at nylonstrømper ikke længere er en mulighed i september. Åbenbart.  På pluskontoen findes dog det faktum, at kantinekaffen er varm og for en gangs skyld ikke bitter. OG den glædelige påmindelse, at…

  • Cookies med tahin, rug og chokolade

    Sunde, søde og svært vanedannende ... Var det noget med en sød og sund søndagssnack? Jeg faldt over et cookie-billede på Instagram forleden, som jeg siden har haft svært ved at slippe.  Billedteksten afslørede, at kagerne var med tahin og rugmel og desuden vendt i sesam. En spøjs kombination, vil de skeptiske nok indvende. Og jeg er med på, at rug-cookies lyder lige til den sunde side. Sagen er bare den, at det ikke er dumt. Slet ikke faktisk. 

  • boller, hjemmebag, koldthævede, nemme, lækker, økologisk, morgenmad

    Min bedste opskrift på koldhævede boller

    En lille historie om bagelyst… Da jeg blev konfirmeret, havde mine forældre prydet festlokalets vægge med billeder af deres datter i noget, der kom tæt på størrelsesforholdet 1:1.  Billederne skulle bruges i min mors tale, hvor ideen var at give “visual proofs” på mine mest karakteristiske personlighedstræk.  Særligt ét motiv vakte opsigt. Min mors yndlings. Et billede, hvor jeg står på en Trip Trap-højstol ved køkkenbordet. Tre år gammel, uden en trevl på kroppen og i færd med at bage boller. Med mel og smil helt op til ørene og ret meget stolthed at spore i resten af ansigtet.  Frihed skitseret på et A1-ark.   Glæden ved at bage … har…

  • Veganske morgenmadsvafler

    Sidste mandag fik Frida øjnene op for, at man sagtens kan bage svampede bananmuffins, der både er veganske og dødlækre. Og så havde hun ellers optur på ugen ud. I virkeligheden tror jeg, at man kan gøre det meste bagværk vegansk og alligevel ende ud med gode resultater. Brød og boller er i hvert fald en smal sag, imens det søde køkken lige kræver, at man har et trick eller to i ærmet. Måske I kender den sunde bananpandekage? Eller bananvaflen? Opskriften er den samme og består i al sin enkelhed af en moden banan, et sammenpisket æg og lidt mel eller havregryn, til det hænger sammen. Jeg har spist…

  • flap jack, kiks, kage, småkage, uden sukker, sukkerfri, rosiner, havregrynskage

    Flap jacks med peanutbutter, æble og kanel

    I evigheder har der ligget en note på min telefon med teksten: "Lav Flap Jacks". Jeg har scrollet hen over den hundrede gange, men aldrig fået taget mig sammen til at udvikle på ideen. I hvert fald ikke før i fredags, hvor Fridas og mit 'Nul-sukker-projekt' nåede kritiske højder.

  • Morgenmuffins med blåbær og banan

    Muffins til morgenmad? Altså som i kage til morgenmad? Lyder det tvivlsomt? Lov mig at hænge i, for det er ikke så skørt, som det lyder. Faktisk er morgenmadsmuffins en jævnt stor ting ude på World Wide Web, og herhjemme forstår vi godt hvorfor. Det ligner kage, og det smager ret meget i retning af kage. Men de runde hapsere er fyldt med lækre og sunde sager, som giver energi nok til, at du kommer flyvende fra start.

  • græskarkage, kage, hokkaido

    Kage med hokkaido og pumpkin spice

    Pumpkin spice mig her og pumkin spice mig der. I USA kan man få wellness-behandlinger under navnet “Pumpkin Spice Spa Treatment”. Og man kan få krydderblandingen i sin te og i sin kaffe, i sin muffin eller morgengrød. Endda i sin cream cheese bagel eller på sine pandekager er det muligt at smage på efterårets hotteste trend. Jeg har selv læst det. Det er en epidemi.  I Aarhus er vi endnu ikke helt med på den, men lur mig om ikke det kommer. Indtil videre er det vist primært Starbucks, der gør sig i latter med smag af kanel og græskar, og ærligt talt synes jeg ikke, at de gør det fantastisk. Det kan…

  • Den bedste pizzadej

    I mit barndomshjem var der pizza på menuen hver fredag. Pizza af den hjemmelavede slags, som blev kørt ind foran fjernsynet, med rød- og hvidternet dug på sofabordet og Disneysjov som ramme om det hele. Til dessert fik vi fredagsslik, mine søstre og jeg. Nøje fordelt i tre små skåle, så vi undgik unødig konflikt. Det var uden tvivl weekendens højdepunkt. Særligt fordi seancen skilte sig markant ud fra ugens andre aftenmåltider, hvor tv-dinner var udelukket og slikket uoverskueligt mange dage væk.

  • grydebrød, grovbrød, koldthævet

    Groft grydebrød med sprød skorpe og saftig krumme

    Grydebrød er dødlækkert. Simpelthen. Og så er det nemt. Man skal ikke have fingrene i dejen, og foruden de fem minutter det tager at røre ingredienserne sammen, klarer den selv resten over en 12-timers tur i køleskabet. Derefter skal dejen blot vippes over i gryden, bages i 40 minutter, og så er der brød af den slags, som får dig til at takke de højere magter for, at du ikke er glutenintolerant.

  • Crumble med rabarber, jordbær og nektariner

    Hvis du kan lide bagt frugt med sødt og sprødt drys, så synes jeg, at du skal se at få lavet den her lækkerbisken hurtigst muligt. Den er med jordbær, rabarber og nektariner, hvilket er lidt af en vinderkombination. Desuden er den særligt god med en kugle vaniljeis på toppen og en solstråle på næsen.