• Burger, lakseburger, laksebøffer, laks

    Burgere med laks, æble, spidskål og avocado

    I går aftes kom jeg hjem til Aarhus efter at have spenderet den seneste uge langt ude i en svensk skov.  Selvom det var sent, da færgen lagde til i Frederikshavn, var jeg alligevel mere opladt end.. nogensinde, har jeg lyst til at sige. Sverigesturen var plottet ind som Digital Detox i min kalender og planlagt med løftet om at have mobilerne på flytilstand og dermed nyhedsstrøm, Instragramfeed og Messenger-plings sat på hold. I seks dage. Hvabehar!  Men jeg siger jer, at det var genialt. For foruden at være katalysator for god nattesøvn og nærvær, gav fraværet af iPhones pludselig en vældig masse ekstra timer at gøre brug af. Således var der…

  • pasta, spaghetti, flødepasta, fløde, basilikum, spinat, tomater, vegansk, vegansk pastaret, vegetarisk

    Vegansk og cremet pastaret med tomater, basilikum og pinjekerner

    I mit hoved hedder denne ret “Alene hjemme-pasta”, men det er selvfølgelig ikke så præciserende. Sagen er bare, at det er den ret, jeg laver oftest, når jeg er alene på matriklen og har brug for comfort food, som kan indtages fra sengen med en computer på maven.  Og ja, at spise liggende er en fornøjelse, jeg værdsætter så højt, at jeg springer direkte ind under dynen med min mad, så snart nogen kigger væk. Uden skam. For at skamme sig er bare dumt. Og for det meste spiser jeg trods alt ved et bord. Pastaretten fungerer også glimrende under sådanne “mere anstændige forhold”.  Det fik vi afgjort i går, hvor min kæreste…

  • biksemad, kartofler, vegetarisk, vegansk, bønnecreme, bønner, butterbeans

    Biksemad med blomkål, portobellosvampe og en brilliant bønnecreme

    Hvad tænker du, når du hører, at der er biksemad på menuen? Løg, kartofler og kød. Ketchup på siden. Am I right? I så fald bliver vi nødt til at få dén forventning sat på reset. Det her er nemlig langt fra en biks i traditionel forstand. Løg og kartofler kan jeg være med på. Men så stopper sammenligningen også. På min pande finder man aldrig kød. I stedet er biksemaden baseret på grove grøntsager og den ellers udmærkede Heinz udskiftet med en uimodståelig bønnecreme.  Resultatet er en mættende mundfuld med masser af bid og en gennemtrængende smag af hvidløg og krydderurter. Ikke dumt, vel? Især bønnecremen er genial. Butterbeans bliver…

  • Chevre chaud-salat med doughnutferskner og blåbær

    Kære du, som læser med. Velkommen til Filibaba i ny mondering. Som følge af en udløbet prøveperiode har vi været nødt til at flytte hele blog-molevitten fra ét sted til et andet, og det har budt på bøvl og baks og krævet tid, vi kun snævert har haft. Det skal I dog ikke kedes med at høre om, så i stedet får I en smasklækker salat med ene gode sager og sprøde gedeostebrød at godte jer på.

  • Mellemøstlig salat

    Det er forår. Og jeg har næsten ikke lyst til at spise andet end den her salat. Avocado og aubergine. Feta og falafler. Granatæble og oliven. På en bund af fintsnittet spidskål. Nemt og lækkert!

  • spinat, søde kartofler, guacamole

    Spinatpandekager med søde kartofler og guacamole

    Spinatpandekager er først og fremmest en fryd for øjet. Dertil kommer, at de både er nemme, sunde og geniale on the go. Jeg laver dem på kikærtemel, som giver den lækreste smag og gør dem velegnede til alt fra mellemøstligt til mexicansk. Falafler og humus er et hit, men pandekagerne gør det mindst lige så godt i selskab med huevos rancheros (som i originalopskriften er parret med pandekager uden spinat. Lidt grønt giver dog et lækkert twist).

  • Sprøde pommes frites

    Kan I også mærke det? Fredagsstemningen, der ligger på lur. Visheden om, at weekenden nok skal få banet sig vej igennem hverdagshjulet, hvor håbløst det end så ud i mandags.

  • Risotto med spinat og svampe

    Risotto er den idelle scoremad. Så er det sagt. Man er nemlig nødt til at åbne en flaske vin, hvis man vil have et vellykket resultat. I virkeligheden skal der ikke mere end en skvis i retten, men så har man bare des bedre en undskyldning for at hælde på sig selv og sin middagsgæst (og på den måde dulme nerverne).

  • kartoffel, salat, ramsløg, pesto, ramsløgspesto, spinat

    Kartoffelsalat med ramsløgspesto og varmrøget laks

    Ingerslev Torvemarked er indbegrebet af weekendluksus for mig. Det bugner med friskhøstet grønt fra lokale producenter. Der er fisk, ost og æblemost af bedste kvalitet, god stemning og ditto cappuccino fra biksen med det selvbevidste navn; Go' Kaffe. Eneste anke er, at markedspladsen ligger på Frederiksbjerg, som for Trøjborgfolk er fjernt landområde. Jeg kommer i hvert fald for sjældent på de mondæne kanter, men det er der jo råd for.

  • Spicy thai curry

    Kokosmælk står øverst på listen over konserves, jeg altid har på lager, fordi den cremede mælk forvandler selv de tarveligste rester i grøntsagsskuffen til hæderlige måltider. En form for ris/quinoa/bulgur finder man næsten også altid i vores lille køkken på Trøjborg. Og således er der kun ringe undskyldninger for ikke at spise ordentligt selv på travle dage, hvor madlavning står nederst på prioriteringslisten.