• Chevre chaud-salat med doughnutferskner og blåbær

    Kære du, som læser med. Velkommen til Filibaba i ny mondering. Som følge af en udløbet prøveperiode har vi været nødt til at flytte hele blog-molevitten fra ét sted til et andet, og det har budt på bøvl og baks og krævet tid, vi kun snævert har haft. Det skal I dog ikke kedes med at høre om, så i stedet får I en smasklækker salat med ene gode sager og sprøde gedeostebrød at godte jer på.

  • Mellemøstlig salat

    Det er forår. Og jeg har næsten ikke lyst til at spise andet end den her salat. Avocado og aubergine. Feta og falafler. Granatæble og oliven. På en bund af fintsnittet spidskål. Nemt og lækkert!

  • spinat, søde kartofler, guacamole

    Spinatpandekager med søde kartofler og guacamole

    Spinatpandekager er først og fremmest en fryd for øjet. Dertil kommer, at de både er nemme, sunde og geniale on the go. Jeg laver dem på kikærtemel, som giver den lækreste smag og gør dem velegnede til alt fra mellemøstligt til mexicansk. Falafler og humus er et hit, men pandekagerne gør det mindst lige så godt i selskab med huevos rancheros (som i originalopskriften er parret med pandekager uden spinat. Lidt grønt giver dog et lækkert twist).

  • Sprøde pommes frites

    Kan I også mærke det? Fredagsstemningen, der ligger på lur. Visheden om, at weekenden nok skal få banet sig vej igennem hverdagshjulet, hvor håbløst det end så ud i mandags.

  • Risotto med spinat og svampe

    Risotto er den idelle scoremad. Så er det sagt. Man er nemlig nødt til at åbne en flaske vin, hvis man vil have et vellykket resultat. I virkeligheden skal der ikke mere end en skvis i retten, men så har man bare des bedre en undskyldning for at hælde på sig selv og sin middagsgæst (og på den måde dulme nerverne).

  • kartoffel, salat, ramsløg, pesto, ramsløgspesto, spinat

    Kartoffelsalat med ramsløgspesto og varmrøget laks

    Ingerslev Torvemarked er indbegrebet af weekendluksus for mig. Det bugner med friskhøstet grønt fra lokale producenter. Der er fisk, ost og æblemost af bedste kvalitet, god stemning og ditto cappuccino fra biksen med det selvbevidste navn; Go' Kaffe. Eneste anke er, at markedspladsen ligger på Frederiksbjerg, som for Trøjborgfolk er fjernt landområde. Jeg kommer i hvert fald for sjældent på de mondæne kanter, men det er der jo råd for.

  • Spicy thai curry

    Kokosmælk står øverst på listen over konserves, jeg altid har på lager, fordi den cremede mælk forvandler selv de tarveligste rester i grøntsagsskuffen til hæderlige måltider. En form for ris/quinoa/bulgur finder man næsten også altid i vores lille køkken på Trøjborg. Og således er der kun ringe undskyldninger for ikke at spise ordentligt selv på travle dage, hvor madlavning står nederst på prioriteringslisten.

  • kødsovs, vegansk, linser, linsebolognese, pasta, spaghetti, vegan

    Vegansk linse-bolognese

    Kødsovs. Er det bare mig, eller er det et af de mindst appetitlige ord, vi har i vores repertoire af hverdagsretter? Anderledes er det med bolognese. Jeg synes, det går an på en helt anden måde, selvom det i virkeligheden bare er et mere fancy ord for det samme.

  • Ratatouille

    Jeg hadede ratatoulli som barn. Nok primært fordi jeg ikke kunne udstå rød peberfrugt, som jo udgør en rimelig essentiel del af ingredienslisten. Min mor lavede det ofte på dage, hvor hun kom sent hjem fra arbejde, fordi det tager omtrent samme tid som at hente takeaway. Og så vækkede det vist nostalgiske minder fra en svunden studietid, hvor pengene var få, og hvor mad, som kunne fryses ned i gavmilde mængder, var i særlig høj kurs. I mellemtiden er der så sket det, at jeg selv er blevet studerende og dermed begyndt at tænke i hurtige og SU-venlige retter, som samtidig er bedre for min krop end et pitstop…

  • pasta, spaghetti, svampe, fløde, basilikum, citron

    Spaghetti med svampe og fløde

    Billederne her er blevet lige til den gråtonede side. Det var egentlig ikke meningen. Men så matcher de i det mindste himlen, som Aarhus har hængende over sig i dag. Situationen var lidt en anden, da jeg for et par dage siden sad i Milano og drak Aperol Spritz på en tagterrasse med min kæreste. Der var solbriller påkrævet, og temperaturen tillod, at man smed både halstørklæde og vanter. SÅ befriende. Sådan en lille januars-getaway til Italien kan altså noget