• kokos, kokostop, kage, glutenfri, laktosefri, chokolade, kage, sødt, sundt

    Sprøde og saftige kokostoppe med citron og vanilje

    Det er mandag. Og den er grå.  Sådan skrev jeg i går, og så stoppede produktiviteten (læs: søvnen overmandede mig).  Nu er det så tirsdag. Og den er om muligt endnu mere grå. Jeg har i skrivende stund klokken 08.43 allerede været mere udenfor, end hvad rimeligt er, når det regner på så aggressiv en måde, som er tilfældet i dag. Og det blot for at kunne konstatere, at gummistøvler havde været et bedre valg end sneakers, og at nylonstrømper ikke længere er en mulighed i september. Åbenbart.  På pluskontoen findes dog det faktum, at kantinekaffen er varm og for en gangs skyld ikke bitter. OG den glædelige påmindelse, at…

  • tærte, glutenfri, spinat, feta, tomat, aftensmad

    Glutenfri spinattærte med feta og cherrytomater

    Ferien er slut. Driverlivet er passé og hverdagshjulet sat i sving. Det glemte vækkeur er nu indstillet til 6.30, og cykelturen op ad Randersvej er igen et vilkår, jeg forsøger at anskue som daglig motion snarere end pisk fra morgenstunden. Med svingende succes. Letbanen er bare lettere.  Spinattærten her er tilsvarende let. Og god. Hvis man kender til kombinationen af spinat og feta, smager den nok ret meget, som man forventer. Himmelsk. Det er bare to ting, som går ualmindeligt godt i spænd, og således kræver de ikke så meget andet fikumdik for at udgøre et nemt og glimrende måltid.  Nu er der selvfølgelig ingen, der har sagt, at det skal…

  • Burger, lakseburger, laksebøffer, laks

    Burgere med laks, æble, spidskål og avocado

    I går aftes kom jeg hjem til Aarhus efter at have spenderet den seneste uge langt ude i en svensk skov.  Selvom det var sent, da færgen lagde til i Frederikshavn, var jeg alligevel mere opladt end.. nogensinde, har jeg lyst til at sige. Sverigesturen var plottet ind som Digital Detox i min kalender og planlagt med løftet om at have mobilerne på flytilstand og dermed nyhedsstrøm, Instragramfeed og Messenger-plings sat på hold. I seks dage. Hvabehar!  Men jeg siger jer, at det var genialt. For foruden at være katalysator for god nattesøvn og nærvær, gav fraværet af iPhones pludselig en vældig masse ekstra timer at gøre brug af. Således var der…

  • pasta, spaghetti, flødepasta, fløde, basilikum, spinat, tomater, vegansk, vegansk pastaret, vegetarisk

    Vegansk og cremet pastaret med tomater, basilikum og pinjekerner

    I mit hoved hedder denne ret “Alene hjemme-pasta”, men det er selvfølgelig ikke så præciserende. Sagen er bare, at det er den ret, jeg laver oftest, når jeg er alene på matriklen og har brug for comfort food, som kan indtages fra sengen med en computer på maven.  Og ja, at spise liggende er en fornøjelse, jeg værdsætter så højt, at jeg springer direkte ind under dynen med min mad, så snart nogen kigger væk. Uden skam. For at skamme sig er bare dumt. Og for det meste spiser jeg trods alt ved et bord. Pastaretten fungerer også glimrende under sådanne “mere anstændige forhold”.  Det fik vi afgjort i går, hvor min kæreste…

  • biksemad, kartofler, vegetarisk, vegansk, bønnecreme, bønner, butterbeans

    Biksemad med blomkål, portobellosvampe og en brilliant bønnecreme

    Hvad tænker du, når du hører, at der er biksemad på menuen? Løg, kartofler og kød. Ketchup på siden. Am I right? I så fald bliver vi nødt til at få dén forventning sat på reset. Det her er nemlig langt fra en biks i traditionel forstand. Løg og kartofler kan jeg være med på. Men så stopper sammenligningen også. På min pande finder man aldrig kød. I stedet er biksemaden baseret på grove grøntsager og den ellers udmærkede Heinz udskiftet med en uimodståelig bønnecreme.  Resultatet er en mættende mundfuld med masser af bid og en gennemtrængende smag af hvidløg og krydderurter. Ikke dumt, vel? Især bønnecremen er genial. Butterbeans bliver…

  • Mellemøstlig salat

    Det er forår. Og jeg har næsten ikke lyst til at spise andet end den her salat. Avocado og aubergine. Feta og falafler. Granatæble og oliven. På en bund af fintsnittet spidskål. Nemt og lækkert!

  • spinat, søde kartofler, guacamole

    Spinatpandekager med søde kartofler og guacamole

    Spinatpandekager er først og fremmest en fryd for øjet. Dertil kommer, at de både er nemme, sunde og geniale on the go. Jeg laver dem på kikærtemel, som giver den lækreste smag og gør dem velegnede til alt fra mellemøstligt til mexicansk. Falafler og humus er et hit, men pandekagerne gør det mindst lige så godt i selskab med huevos rancheros (som i originalopskriften er parret med pandekager uden spinat. Lidt grønt giver dog et lækkert twist).

  • Æggesalat

    Der står påskeferie på programmet lige om lidt (thank God!), og vi er gået i køkkenet for at bikse en lækker og nem æggesalat med karry, mayo og cremefraise sammen. Den passer perfekt til dit påskebord.

  • Sprøde pommes frites

    Kan I også mærke det? Fredagsstemningen, der ligger på lur. Visheden om, at weekenden nok skal få banet sig vej igennem hverdagshjulet, hvor håbløst det end så ud i mandags.

  • Risotto med spinat og svampe

    Risotto er den idelle scoremad. Så er det sagt. Man er nemlig nødt til at åbne en flaske vin, hvis man vil have et vellykket resultat. I virkeligheden skal der ikke mere end en skvis i retten, men så har man bare des bedre en undskyldning for at hælde på sig selv og sin middagsgæst (og på den måde dulme nerverne).